甘味料といえば、食べ物を思い浮かべるかもしれません。実際、多くのスナック菓子には甘味料が含まれています。何を知っていますか?
甘味料の定義:
甘味料とは、ソフトドリンクに甘味を与える食品添加物を指します。栄養価に応じて、甘味料は栄養価の高い甘味料と非栄養価の甘味料に分けられます。甘味度に応じて、低甘味度の甘味料と高甘味度の甘味料に分けられます。甘味甘味料;それらの情報源によると、それらは天然甘味料と合成甘味料に分類できます。
これらの公式の説明と比較すると、甘味料は砂糖の代替品という別の言葉で表現した方が理解しやすいかもしれません。
食事に砂糖を加えられない人々もいますが、砂糖が物質であることは避けられません。その後、砂糖の代替品が徐々に登場し、甘いものを直接食べることができない人でも砂糖を食べる喜びを体験できるようになりました。 ！
今回は天然甘味料と合成甘味料についてお話します。
天然甘味料：天然に抽出され、栄養価の高い栄養甘味料としても知られています。
合成甘味料:非栄養甘味料としても知られる人工甘味料は、炭水化物やカロリーを含まずに甘味のみを提供します。人工甘味料は血糖値を上昇させません。
天然甘味料としては、ステビア、甘草、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸カリウム、三ナトリウムなどが挙げられます。人工甘味料としては、サッカリン、サッカリンナトリウム、シクロヘキシルスルファミン酸ナトリウム、アスパルチルフェニルアラニンメチルエステルアリテームなどが挙げられます。
天然甘味料は通常、植物や果物から抽出されます。ステビオシドは、国民に広く愛されている天然甘味料の 1 つで、一般に食品や栄養補助食品に添加されています。市場は主にヨーロッパとアメリカ諸国を対象としています。
に加えてステビオシド、甘草抽出物のいくつかの有効成分は、食品に添加する甘味料としてもよく使用されます。
モンクフルーツエキス(羅漢果エキス）は、機能性甘味料と呼ばれる天然抽出物で、ショ糖の約350倍の甘味があり、発熱も極めて低いため、ショ糖、アスパルテーム、スクラロースなどの人工甘味料の代替として最適です。
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投稿日時: 2023 年 1 月 10 日